Seminggu yang lalu, saya memosting foto shepherd’s pie yang saya buat, tapi dengan bahan yang seadanya. Jadi saya nggak pakai bahan yang seharusnya dan takarannya ngira-ngira sendiri. Hasilnya….emmmm, enak sih. Tapi kurang cakep aja.
Dan karena saya keburu janji mau nulisin resepnya di blog, jadi harus praktik lagi bikin shepherd’s pie yang lebih proporsional, dan dengan resep yang lebih lengkap. Dan taraaaa….hasilnya memang beda. Lebih cantik plus rasanya juga lebih mantap.
Anak-anak saya suka banget. Suami juga dong. Soalnya dimasak pake cinta :). Langsung aja resepnya ya, ini saya modifikasi dari resep yang saya baca di buku Junior MasterChef Australia: Ultimate Recipe Collection.
Resep Shepherd’s Pie ala dapur Anne:
Bahan-bahan:
Untuk mashed potato:
- 4 buah kentang mentega ukuran besar (kira-kira 500-700 gram)
- 1 sendok makan butter, saya pakai merk Anchor yang halal
- ½ cup susu cair
Untuk campuran daging:
sebagian bahan yang digunakan
- 1 buah wortel dipotong dadu kecil
- 1 batang celery diiris tipis
- 250-300 gram daging cincang
- 1 sendok makan pasta tomat, kalau saya pakai 1 buah tomat besar yg dijus tanpa biji
- 1 sendok makan terigu
- ½ bawang bombay diiris halus
- 4 siung bawang putih dicincang halus
- 1 sendok makan olive oil buat menumis, kalau gak ada pake minyak sayur juga boleh
- ½ beef stock/kaldu sapi tanpa msg
- Garam merica sesuai selera
Cara mengolahnya:
Untuk mashed potato:
rebusan kentang
- Potong-potong kentang, lalu rebus sampai empuk. Angkat, trus hancurkan sampai halus.
- Tambah butter, aduk rata.
- Tambah susu sedikit-sedikit sambil terus diratain.
Untuk campuran daging:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih.
- Tambahkan wortel + daging cincang, aduk sampai daging kecokelatan. Bumbui pakai garam dan merica.
- Masukkan tepung terigu, aduk terus supaya nggak bergumpal. Lalu tambahkan kaldu cair, biarkan sampai mendidih dan airnya menyusut.
- Masukkan pasta/jus tomat. Tambah sedikiiit gula biar gurih.
- Baru deh, tambahkan celery yang udah diiris. Untuk celery ini saya pakai celery besar. Kalau nggak ada pakai seledri biasa juga boleh.
campuran daging cincang
Proses akhir:
- Taruh campuran daging di wadah tahan panas yang akan kita pakai untuk baking.
- Tutup bagian atasnya pakai kentang tumbuk/mashed potato.
- Ratakan atau bentuk pattern di bagian atasnya pakai garpu.
- Oles permukaan atas kentang pakai butter cair, supaya permukaannya mengilat.
- Masukkan ke dalam oven dan panggang pada suhu 180-200 derajat Celcius, sampai kentang tampak kecokelatan.
tampilan akhir shepherd’s pie siap dimakan
Selesai deh, siap dihidangkan pakai tambahan apa aja. Pakai saos cabe (yang ala Indonesia banget ituuh) juga enak. Kalau campuran dagingnya mau pakai keju cheddar atau mozzarella juga endaang. Pas makan ditambahkan parmesan juga boyeeh. Sesuai selera aja dimodifikasi yaa.
Selamat mencoba membuat Shepherd’s Pie dengan caramu sendiri ^^.
Oo…ini mirip pastel tutup ya berarti buatnya. Coba ah.
Kalo pastel tutup macam beef pie kyknya mbak Ade. Kalo ini atasnya kan kentang, loose gitu. Cobaiiin
Hampir mirip kayak bikin makaroni schootel ya mbak step2nya. Cuma ini bahan-bahannya lebih kompleks. Jadi pengen nyobain bikin deh.
Iya, mirip2 aja ya ternyata.
pasti rasanya mantap, dicocol saos sambal enak juga ya mba?
kalo dikukus bisa gak mba?
Aku sih sukanya lgsg dimakan, suami tuh yg doyan sambil dicocol sambel
nah..tadi penasaran kok ada paetn garis garis..ternyata dibikin pake garpu hehhe.
kalau orang Indonesia bikinnya direduce banget…jadilah perkedel kentang 🙂
Hahaha, iya dan ditambah tepung + telur di adonan kentangnya.
Yang ini lebih sehat drpd perkedel krn gak digoreng 😉
Hmm, kebayang harum kentang panggang, pasti enak nih apalagi ada daging cincang dan wortel… Lengkap gizinya
Bagian atasnya kentang itu enak bgt, ada bau bakaran
Teteeeeh…. Buka ini pas lapaaar. Jadi tambah lapaaar..
Yaa sayangnya udah abissss
Gara-gara lihat foto pie ini tempo hari, jadi keidean bikin cernak 😀 *kelakuan
Wooooaaa keren atuh Dy. Emang kombinasi penulis n tukang masak itu cocok ya ;p
Pastanya yang udah jadi gitu bisa kan ya mba? Yang biasa dipake untuk bumbu spageti gitu
Pasta tomatnya ya mbak? Bukan, pake pasta tomat yang kalengan itu. Kalo saya mending pake jus tomat seger, tanpa pengawet.
Hm, kayaknya asyik juga nyobain resep ini, yak? Ntar deh, bookmarked dulu. 🙂
Thx resepnya, Mba Anne.
Aku minta mama buatin aja ah. Bisanya cuma makannya doang. Hehehehe 😀
Huaaa asyiknyaaa 😀
jadi ngiler saya mbak pengen nyobain resepnya, thanks for sharing ya mbak 😀
Silakan dicoba 🙂 terima kasih sudah mampir ya
duh, jadi laper aku mbaaaak hihihihi
Udah waktunya makan siang kok Riin. Makan yuk.
Enak banget itu mak kelihatannya :3
Untuk butternya ini pakai salted atau unsalted mak?
Aku pake yg unsalted 🙂
Waahhh…sudah kebayang ini enaknya perut langsung kruyuk2 hihihi…
kreatip mba dibikin garis2 pakai garpu hahha…
Haha seadanya itu, cuma bisa pake garpu
Kayaknya enak bgt
Enak mbaaaa 😉
ohhhh ternyata sheperd’s pie itu mirip-mirip perkedel kentang yaaaa.. tapi versi panggang 🙂 kalo baca di buku cerita suka penasaran kayak apa… ini nama lain minced pie juga?
Bukan kayaknya, minced pie itu pakai bahan kulit pie, bukan kentang. Cmiiw
mertua saya pernah bikin ini. Memang enak, sih. Bikin kenyang juga 🙂
Iya mbak, kentangnya lumayan bikin kenyang kok.
*lapeeer jadinya 🙂
Silakan dicicip 🙂
Ooh ternyat begini toh Mbak Shepherds Pie irut. Dari dulu kalo di film ato di buku nyebut nama makanan ini selalu penasaran rasa dan resepnya. Makasih ya Mbak Anne. 😀
Rasanya sih nggak sespekta makanan Indo 🙂
Kalau pakai tomat segar lebih kerasa rasa tomatnya kah dibandingkan dengan tomat pasta?
Iya lebih segar…
Cara pembuatannya SHEPHERD’S PIE hampir persis sama kaya mamah kalo lagi buat SHEPHERD’S PIE. Oh iya mba, apakah sebelumnya pernah ngerasain yang namanya kegagalan ketika awal-awal membuat SHEPHERD’S PIE ini ?
Pernah nggak ya? Rasanya nggak. Soalnya stepnya nggak terlalu rumit juga